Бесплатная горячая линия

8 800 700-88-16
Главная - Медицинское право - Состав докторской колбасы по госту ссср

Состав докторской колбасы по госту ссср

Состав докторской колбасы по госту ссср

Докторская колбаса в СССР: такую больше не делают

2 мая 2018Почему колбасу назвали Докторской? Да просто потому, что она была лечебной.

Первоначально эту колбасу делали только для больниц и санаториев.Появилась Докторская колбаса в 1936 году.

Сталин тогда озаботился состоянием здоровья старых большевиков — участников революции и Гражданской войны. Было решено подлечить их в санаториях и хорошо кормить для поправки здоровья. Друг и соратник Вождя, тогдашний Народный комиссар пищевой промышленности СССР Анастас Микоян, лично взял под контроль разработку лечебной колбасы.

Продукт действительно получился настолько качественным и вкусным, что его начали производить массово, для всех жителей огромного СССР. Я помню, как в середине 60-х годов мама посылала меня в магазин за колбасой для салата оливье к празднику и строго наказывала, чтобы я купил только Докторскую. В городе Армавире, где жила наша семья, недостатка в продуктах в те времена не было.

В любом магазине, где был гастрономический отдел, на витрине лежало 6-10 сортов колбас. Но чтобы купить Докторскую, да еще накануне праздника, мне часто приходилось обойти несколько магазинов.Как-то мама сказала мне, что Докторскую колбасу делают из самого лучшего мяса высшего сорта, а вот на всякие сырокопченые колбасы идут жилы, обрезки и прочая некондиция.

Я тогда очень удивился и долго не мог в это поверить.

Мне-то казалось, что в вареную колбасу можно напихать все что угодно. Да и стоили сырокопченые колбасы вдвое-втрое дороже, чем вареные. А ведь моя мама знала, что говорит, она по образованию была технологом мясной промышленности.

Потом уже я узнал рецепт Докторской колбасы: на 1 кг колбасы приходилось: говядины высшего сорта — 250 г; свинины полужирной — 700 г; яйца куриные — 30 г; молоко коровье сухое цельное или обезжиренное — 20 г. А еще соль, сахар-песок, мускатный орех и нитрит натрия.

Срок хранения Докторской колбасы , согласно ГОСТу, составлял 72 часа. Добавлять крахмал в колбасу было строжайше запрещено.Ну где бы сегодня можно было съесть кусочек такой колбасы?Цена на Докторскую колбасу была демократичной — 2 руб.

20 коп. за 1 кг. Для сравнения, бутылка водки тогда стоила 2 руб. 87 коп., а буханка серого хлеба 16 копеек.С первой половины 70-х годов ГОСТ на Докторскую колбасу несколько раз менялся. Мяса в ней стало меньше, а разных заменителей, например, крахмала, больше.

Но даже такая колбаса еще долго была любима советским народом. Пока совсем не исчезла с прилавков.Анекдот в тему:Идет очередной съезд КПСС, на трибуну поднимается один из делегатов и говорит- Меня не интересует, как скоро мы придем к коммунизму.

Вы мне скажите, куда делась Докторская колбаса по два двадцать?Тут же сразу объявляется перерыв. После перерыва на трибуну поднимается другой делегат и говорит: — Меня не интересует, как скоро мы придем к коммунизму. Меня даже не интересует, куда делась Докторская колбаса по два двадцать.

Но вы мне скажите, куда делся делегат Сидоров, который перед перерывом про колбасу спрашивал?

Советская «Докторская» колбаса

Я всегда беру в магазине только «Докторскую».

Не нравится ничего другое, а тем более что то со шпиком. Копченую раз в год можно, ветчину так себе реденько, а вот «Докторская» это супер.А ведь история «Докторской» колбасы — это отражение почти всей советской истории с ее изломами и сложностями.Вот смотрите …1930-е годы ХХ века были для СССР и сложными и радостными одновременно. Закончилась братоубийственная Гражданская война, идет восстановление народного хозяйства.

Почти на всей территории страны закончено объединение отдельных крестьянских хозяйств в колхозы, кулаки ликвидированы как класс.

Идут великие стройки, создается мощная индустрия, которая спустя десятилетие позволит стране победить в Великой войне… Несмотря на все великие планы, мяса в стране не хватает — сказываются предшествующие тяжелые годы.

А здоровье населения необходимо восстанавливать и поддерживать — строители коммунизма должны быть сильными и здоровыми.

Поэтому и возникает идея создать продукт с большим содержанием белка, который смог бы заменить мясо.Особую роль в создании и развитии пищевой промышленности в СССР и в истории «Докторской» колбасы сыграет Анастас Иванович Микоян, с 1934 года Народный комиссар пищевой промышленности СССР. Именно ему предстояло с нуля создавать пищевую промышленность страны.

В качестве образца Микоян выбрал США, где эта отрасль промышленности уже была достаточно хорошо развита.

Благодаря заимствованию «индустриальной» американской еды, на столах советских граждан появились несколько сортов колбасы и сосиски, молоко, обработанное промышленным способом, разнообразные консервы, мороженое…Под пристальным личным контролем Микояна в СССР начинается строительство нескольких крупных предприятий пищевой промышленности — по изготовлению молока, колбасных изделий, консервов.29 апреля 1936 года А.И.

Микоян подписал распоряжение о начале выпуска нескольких сортов колбас, особое место среди которых заняла колбаса, предназначенная для

«поправки здоровья лиц, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и пострадавших от произвола царского режима»

. Предполагалось, что этот сорт колбасы будет предназначаться для лечащихся в санаториях и больницах.Рецептуру этого продукта разрабатывали лучшие специалисты страны, врачи, сотрудники ВНИИ Мясной промышленности. Согласно рецептуре (ГОСТ 23670-79) в «Вареной колбасе докторской высшего сорта» на 100 кг колбасы должно было содержаться 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц или меланжа и 2 кг коровьего молока сухого цельного или обезжиренного.

Фарш для колбасы делался из парного мяса и должен был пройти двойную рубку.

В качестве приправ использовался минимум поваренной пищевой соли; сахара-песка или глюкоза; молотого мускатного ореха или кардамона, исключались острые приправы.Существует легенда, что изначально этой колбасе хотели дать название «Сталинская». Однако, авторы рецепта быстро поняли, что сочетание «сталинская колбаса» может быть неправильно расценено всесильным НКВД и придумали название, которое и осталось в истории и хорошо отразило качество и предназначение этого продукта.
Однако, авторы рецепта быстро поняли, что сочетание «сталинская колбаса» может быть неправильно расценено всесильным НКВД и придумали название, которое и осталось в истории и хорошо отразило качество и предназначение этого продукта.

Вплоть до 50-х годов рецептура и качество колбасы по стандарту было неизменным.

Конечно, колбасы, производимые разными мясокомбинатами, различались.

Это зависело и от качества сырья, которое поставлялось на комбинат и от опыта сотрудников.

Идеалом и образцом стала колбаса Микояновского мясокомбината — столичный гигант, снабжавший в первую очередь номенклатуру, закупал самое дорогое и качественное сырье. При этом колбаса была отнюдь не составной частью спецпайка представителей партийной и государственной элиты — ее можно было купить практически в любом гастрономе.

Интересно, но себестоимость «Докторской» была значительно выше ее розничной цены. В магазинах «Докторская» продавалась по 2 рубля 20 копеек. На эти деньги в середине 70-х годов можно было купить, например, 220 коробков спичек, 11 пломбиров в вафельном стаканчике, 10 пачек сигарет «Беломорканал», т.е.

цена на эту колбасу была вполне приемлема для простых граждан.Изменения в качестве колбасы начались только в 70-х годах и было это связано прежде всего с трудностями, которые стало испытывать непрерывно реформируемое сельское хозяйство и, конечно, с засухой и неурожаем начала 70-х. Именно в это время было разрешено добавлять в колбасный фарш до 2% крахмала или муки.Кардинальные изменение в судьбе колбасы — как и все страны — начнутся в середине 80-х.

Изменится состав исходного сырья, в 1997 году появится новый ГОСТ, в соответствии в которым название «докторская» превратится в бренд.П.С.Есть такое дополнение.

Вот такая фраза :Согласно рецептуре (ГОСТ 23670-79) в «Вареной колбасе докторской высшего сорта» на 100 кг колбасы должно было содержаться 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц или меланжа и 2 кг коровьего молока сухого цельного или обезжиренного»Это все прекрасно, но есть пункт другой в этом ГОСТе:2.6. Допускается при выработке вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов применять: пищевые фосфаты в количестве 0,3% к массе сырья (в пересчете на безводный);-аскорбинат натрия или аскорбиновую кислоту в количестве 50 г на 100 кг сырья;-коптильные препараты, разрешенные Министерством здравоохранения СССР;-коровье пастеризованное молоко с массовой долей жира 2,5 и 3,2% в количестве 8 кг взамен 1 кг сухого цельного молока с уменьшением массы добавляемой влаги на 7 кг;-коровье пастеризованное нежирное молоко в количестве 11,5 кг взамен 1 кг сухого обезжиренного молока с уменьшением массы добавляемой влаги на 10,5 кг;-сухие сливки с содержанием жира 42% в количестве 1 кг взамен 2,1 кг сливок из коровьего молока 20%-ной жирности;-коровье сухое цельное молоко с содержанием жира 25% в количестве 1 кг взамен 610 г сухих сливок с содержанием жира 42% или 1281 г сливок из коровьего молока 20%-ной жирности;яичный порошок в количестве 274 г взамен 1 кг меланжа или 1 кг (24 шт.) куриных яиц;-жилованные буйволятину, мясо яков взамен жилованного мяса говядины соответствующего сорта при производстве колбасных изделий высшего сорта до 50%, первого и второго сортов до 100%;-вареные колбасы, сосиски, сардельки и мясные хлебы высшего и первого сорта с производственными дефектами (лом, деформированные батоны, с наплывами фарша над оболочкой, бульонно-жировыми отеками и др.) на выработку вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов первого сорта; второго сорта — на выработку колбас и мясных хлебов второго сорта в количестве до 3% к массе сырья сверх рецептуры;-препарат гемоглобина или кровь пищевую в количестве 0,5-1% к массе сырья;-экстракты пряностей и чеснока взамен натуральных;-обрезь мясную говяжью жилованную в количестве до 10% — для сарделек говяжьих и сарделек первого сорта и до 30% — для колбасы чайной, мясного хлеба чайного к массе жилованной говядины второго сорта, предусмотренной рецептурами, взамен соответствующего ее количества;-обрезь мясную свиную жилованную в количестве до 10% — для вареных колбас, мясных хлебов, сарделек первого сорта и до 20% — для вареных колбас, мясных хлебов второго сорта к массе жилованной свинины полужирной, предусмотренной рецептурами, взамен соответствующего ее количества.

Не допускается совместное использование обрези мясной говяжьей жилованной и обрези мясной свиной жилованной;-стабилизатор белковый к массе сырья в количестве до 5% — для вареных колбас, сарделек и мясных хлебов первого сорта и до 6% — для вареных колбас и мясных хлебов второго сорта;-массу мясную говяжью, свиную и баранью к массе сырья в количестве до 5% — для вареных колбас, сарделек и мясных хлебов первого сорта и до 6% — для вареных колбас и мясных хлебов второго сорта. Для колбасы отдельной бараньей — до 15% массы мясной от тощей баранины взамен баранины жилованной односортной;-массу мясную говяжью, свиную или баранью, полученную при обработке кости в солевых растворах, в количестве 4 кг взамен 1 кг массы мясной, полученной методом механического прессования, с уменьшением массы добавляемой воды на 3 кг;-пищевую плазму (сыворотку) крови убойных животных к массе сырья в следующих количествах:до 5% взамен добавляемой воды при выработке вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов высшего сорта;до 15% взамен добавляемой воды при выработке вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов первого и второго сорта;до 10% взамен 2% мяса жилованного свиного и 8% воды или 3% мяса жилованного говяжьего (или бараньего) и 7% водыили до 15% взамен 3% мяса жилованного свиного и 12% воды или 4% мяса жилованного говяжьего (или бараньего) и 11% воды;-срезки, полученные от зачистки вареных копченостей взамен жира-сырца говяжьего или свиного в количестве до 10% при выработке сосисок говяжьих, сарделек говяжьих, мясного хлеба говяжьего;-коровье пастеризованное нежирное молоко взамен добавляемой воды в количестве на 5% выше рекомендуемой нормы воды, кроме колбас докторской, молочной, с сорбитом, обыкновенной, сосисок молочных;-чеснок замороженный измельченный взамен свежего в том же количестве.Допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной.Так что клали в колбасу практически все что угодно, от пяточков свиных до хвостов!ИсточникпитаниепродуктыСССРколбасадокторская колбаса предыдущая статьяСирия: большой «котел» для ИГИЛ обретает очертания следующая статьяКофемашина заразила вирусом целый заводПо теме:Тайна московского бункера Сталина: что скрывается за дверьми бомбоубежища вождяДобромир02.10.202002.10.2020В СССР газетам находили полезное и оригинальное применениеДобромир02.10.2020Как обмануть физиологию и не растолстеть осенью — полезные советыНиколай Белоус01.10.2020Горбачев рассказал о последствиях для мира в случае сохранения СССРДобромир30.09.2020Откуда в СССР появилась мода на золотые зубыДобромир27.09.2020

Как в СССР появилась «докторская» колбаса

8 февраля 2018Точная дата появления на свет колбасы «Докторская» (ГОСТ 23670) хорошо известна. Это 29 апреля 1936 года, именно тогда по распоряжению наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна начался ее массовый выпуск.

Рецепт колбасы был разработан ВНИИ мясной промышленности, и отличался пониженным содержанием жиров при том, что в состав колбасы входило много белка.Причиной начала производства такого продукта было резкое ухудшение состояния здоровья населения страны.

После отмены политики НЭПа и коллективизации в стране начался голод, который затронул целые регионы. Нехватка продуктов, голодание – все это приводило к вспышкам различных заболеваний.В начале тридцатых годов Анастас Микоян посетил США, где он побывал и на мясокомбинатах Чикаго.

Вернувшись в СССР, Микоян стал инициатором создания Первого Московского колбасного завода, который теперь носит имя Микояна. Здесь-то и приступили к производству колбасы, предназначенной, как было сказано в документах того времени, для диетического питания людей с соматическими признаками последствий перенесенного длительного голодания —

«…больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма»

. Формулировка, конечно же, несколько лукавая, но зато рецепт колбасы – вполне честный, содержащий только натуральные продукты самого высокого качества.В соответствии с ГОСТом, на 100 кг колбасы положено было брать 25 килограммов говядины высшего качества, 70 килограммов нежирной свинины, 3 килограмма свежих куриных яиц, 2 литра молока, соль, сахар, мускатный орех или кардамон.

Срок хранения этой колбасы составлял 72 часа.Получился великолепный диетический продукт, очень вкусный, ароматный и полезный.

Свою задачу – восстанавливать силы человека, имеющего подорванное здоровье – эта колбаса выполняла замечательно. Ее назначали в качестве лечебного питания врачи, поэтому она и получила название «Докторской».В период советской власти в академической среде гулял такой анекдот.

Встречаются два кандидата наук, один тащит сумку, в которой лежит что-то тяжелое. «Докторская?» — уважительно спрашивает его товарищ, имея ввиду, разумеется, научную работу.

«Нет, «ветчинно-рубленная!»» — отвечает первый, разумея сорт колбасы классом ниже «Докторской».Анекдот довольно точно отражает реалии того времени.

Эту колбасу было непросто найти в магазинах, и она приобрела статус дефицитного продукта. Боролись с дефицитом по-советски незамысловато: упрощая рецептуру.Люди старшего поколения помнят, что еще в 70-х годах старики ворчали, разрезая на ломтики купленный с большим трудом батон колбасы: «Разве это «Докторская»? Вот раньше была «Докторская»!

А это – ерунда, а не колбаса».

И они были правы, поскольку классический рецепт диетической колбасы, остававшийся неизменным до конца 50-х годов, затем начал деградацию. Поголовье скота в СССР оказалось не таким большим, как хотелось бы. К тому же свиней начали кормить отходами рыбной промышленности, из-за чего мясо приобрело неприятный запах и привкус.

Постепенно в состав «Докторской» разрешили добавлять муку, меланж вместо яиц, сухое молоко вместо цельного. К 1979 году разрешили так же свиную шкурку, яичный порошок и крахмал.

Батон начали заворачивать в целлофан.

По репутации любимого поколениями советских людей продукта был нанесен окончательный удар. «Докторская» колбаса сравнялась по качеству с прочими колбасами, которые иногда появлялись в советских магазинах, такими, как «Чайная», «Языковая» и та самая, «Ветчинно-рубленная».В наши дни о ГОСТах советского времени благополучно забыли. Бренд «Докторская» эксплуатируют все, кому не лень, выпуская колбасы с чудовищным содержанием усилителей вкуса и аромата, регуляторов кислотности, антиокислителей, стабилизаторов, эмульгаторов и фиксаторов окраски.

При этом многие предприятия выпускают продукцию на основе ТУ – технических условий, которые позволяют изготавливать продукт вообще без мяса, на основе сои и коррагенов.

Коррагенами называют загустители, имитаторы пищевых продуктов. Это порошок из красных морских водорослей.

Его заливают мясным бульоном, перемешивают и дают затвердеть.

Получается «почти настоящий» колбасный фарш. Тем не менее, и в наши дни остаются предприятия, выпускающие товар строго по ГОСТу. При этом нужно помнить, что ГОСТ 2011 года разрешает использовать в рецепте «Докторской» колбасы муку, крахмал, нитрит натрия, а вместо натуральных яиц и молока – сухие заменители.Нынешняя «Докторская» уже не является тем диетическим продуктом, который был разработан в 1936 году для предприятия Микояна.

Поэтому, видимо, и родилась шутка: «Почему колбаса называется «Докторской»? Потому что поел – и к доктору!».

Почему советская колбаса «Докторская» в 1936 году названа именно так

26 августаИстория появления знаменитой докторской колбасы начинается с 1935 г., когда наркомату пищевой промышленности была поставлена задача по разработке диетических продуктов для людей, ослабленных последствиями перенесённого длительного голодания.В частности, был создан специальный сорт колбасы, включавший говядину, свинину и различные добавки.

При регистрации документов встал вопрос, как назвать новый вид колбасы?В духе времени кто-то предложил назвать её в честь Сталина, однако компетентные товарищи отговорили от такого необдуманного шага, боясь роковых последствий того, что вождь может это расценить соответствующим образом. Представляете название Сталинская колбаса?

А потом её ещё и порезать тонко-тонко. Да это верная 58 статья!Поэтому, поразмыслив и взвесив все за и против, колбасу назвали «Докторская».

Ведь предназначалась она людям ослабленным и больным, и являлась по сути лечебным питанием. Это наименование лучше соответствовало её вкусовым качествам.Новая колбаса стала популярной в СССР, пережив сталинские времена и дойдя до наших дней.

Правда, периодически её рецептура менялась.

Сначала ухудшилось качество корма животных, мясо которых использовали для производства колбасы. Потребители заметили это и стали говорить, что колбаса пахнет рыбой.Затем, уже в 70-х годах, в неё стали добавлять различные специи, чтобы компенсировать уменьшение мяса.

В народе шутили, что вместо мяса туда кладут бумагу, туалетную.Но после распада СССР подобные шутки приобрели иной смысл. Докторская колбаса не была запатентована. Но в СССР её производили по ГОСТу, а качество строго проверялось. С появлением же частного предпринимательства разные производители делают колбасу по разным рецептам, исходя из собственных предпочтений.Но самое главное, что в советское время, несмотря на шутки про бумагу, в колбасу действительно добавляли мясо.

С появлением же частного предпринимательства разные производители делают колбасу по разным рецептам, исходя из собственных предпочтений.Но самое главное, что в советское время, несмотря на шутки про бумагу, в колбасу действительно добавляли мясо. Существовал соответствующий ГОСТ, хочешь не хочешь, а мясо положи.

Сейчас же там мяса скорей всего и вовсе нет.

Благодаря достижениям химической промышленности, добавки в колбасу достигли такого качества, что отсутствие мяса на вкус определить нельзя. Поэтому старые шутки об отсутствии мяса в колбасе в годы СССР были именно шутками, ставшими полуправдой в наши дни.Другой расхожий миф — это использование сои в качестве заменителя мяса. Мифом он является потому, что соя дорогая.

Её не добавят в дешёвую колбасу, а если добавят, то она от этого станет дорогой. Более того, колбасные изделия с соей предпочитают выставлять на продажу с ценником, на котором обязательно скажут, что она с соей — чтобы объяснить её высокую цену.Таким образом, несмотря на жалобы трудящихся СССР на качество колбасы, она всё-таки была тогда с мясом.

Но оказалось, что всё познаётся в сравнении.

На этом всё! Будьте вежливы в комментариях, вспоминая Советский Союз.

Рецепт Докторская колбаса по ГОСТу 1936

Пишет alex54sar (alex54sar) 2017-09-26 21:31:00 alex54sar alex54sar 2017-09-26 21:31:00

Категория:

  1. Еда
  2. Отменить

Докторская колбаса рецепта 1936 года и по сей день остается любимым деликатесом для многих.

Диетическая колбаса включает в себя витамины и минералы, необходимые для здоровой и полноценной жизни.

Ингредиенты и оборудованиеГовядина высший сорт без жил — 250 г;Свинина полужирная лопатка — 750 г;Вода ледяная — 200 мл;Соль нитритная — 10 г;Соль поваренная — 10 г;Цельное коровье молоко — 20 мл;Сахар — 0,5 г;Яйцо — 1 шт;Мускатный орех молотый – 1 г;Кардамон молотый — 0,5 г;Перец черный молотый — 1 г;Коллагеновая оболочка калибр 65 мм;Шпагат для колбас;Термометр для мяса.Рецепт приготовления1. Мясо пропустить через мелкую решетку 3 раза, не допускать нагревания фарша выше 12ºС (охлаждение в холодильники после каждого раза).2.

Смешать все специи, сахар, яйцо и добавить в фарш.3.

Тщательно перемешать фарш, мешая фарш влить ледяную воду и молоко.4. Убрать фарш в холодильник на 30 минут.5. Взбить фарш блендером до липкой консистенции не допуская нагревания фарша.6.

Коллагеновую оболочку замочить в соленом растворе согласно инструкции на сайте.7. Набить батоны и убрать на сутки в холодильник.8. Через сутки достать батоны и оставить при комнатной температуре на 2 часа.Термообработка:9.

Опускаем в воду температурой 35ºС.10.

В одну из докторских колбас воткнуть термометр.11. Поднимать постепенно температуру воды до 80º С и варить до тех пор, пока температура внутри батона не достигнет 70-71ºС.12.

Обдать докторские колбасы ледяным душем и убрать в холодильник для дальнейшего охлаждения. Состав докторской колбасы по ТУПо современным ТУ (техническим условиям) колбаса Докторская вареная состоит из:

30% птичье мясо25% мясная эмульсия (субстанция состоящая из переработанных субпродуктов (внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных (Википедия))25% соевый белок10% мясо (вот оно наконец-то) 6-8% крахмала и мука2% «вкусовые и другие добавки»Для придания колбасе вида образца 1936 года в нее добавляют такие «добавки»:каррагинан из водорослей (Е407) – для получения однородной массы (гелеобразователь)гуаровая камедь из семян гуары (Е412) – стабилизатор, придающий желейностьфосфатные химические соединения (Е450-451) – для удержания влагинитриты и нитраты – для придания розового цвета.Вот, что делают с колбасой годы и люди!Приятных вам раздумий за чашкой кофе над бутербродом с «Докторской» колбасой. Подписаться

  1. OpenId
  2. После добавления комментария вы войдёте в ЖЖ
  3. После добавления комментария вы войдёте в ЖЖ
  4. После добавления комментария вы войдёте в ЖЖ
  5. Анонимно
  6. ВКонтакте
  7. После добавления комментария вы войдёте в ЖЖ
  8. После добавления комментария вы войдёте в ЖЖ
  9. Facebook
  10. LiveJournal
  11. Twitter
  12. Google
  13. Анонимно
  14. Ошибка В этом журнале запрещены анонимные комментарии

    сменить

    • LiveJournal
    • Facebook
    • Twitter
    • OpenId
    • Google
    • MailRu
    • ВКонтакте
    • Анонимно

    Картинка по умолчанию Ваш ответ будет скрыт Добавить комментарий Предпросмотр комментария Справка

  15. MailRu
  16. 7 комментариев
  1. 7 комментариев

Докторская колбаса по ГОСТу.

14 марта 2020 Здравствуйте дорогие читатели!

Сегодня я предлагаю приготовить вам «докторскую» колбасу из нашего детства.

Колбасу, которая пахла так ароматно мясом, когда мама ее нам жарила на завтрак или ужин.

Современное поколение, даже не подозревает. какой вкусной она была! И ее всегда не хватало!

Теперь все магазины завалены всё возможными колбасами, вот только вкуса в них нет. Приступим.Нам понадобиться:1.Говядина — 300 грамм.2.Свинина полужирная- 800 грамм.3.Коровье молоко сухое — 20 грамм. Или возьмите свежее 50 мл.4.Яйцо куриное — 1 шт.5.Сахар — 5 грамм.

Это пол чайной ложки без горки.6.Соль поваренная — 10 грамм. Это чайная ложка без горки.7.Соль нитритная- 10 грамм.

Я готовлю без нее, так как колбаска приготовленная по этому рецепту долго у меня не храниться!

Если и вы откажитесь от нее, то просто увеличьте количество соли обыкновенной. Да, не берите соль йодированную — она не подходит для рецепта.8.Вода ледяная-200 грамм.

Поставьте ее заранее охлаждаться в морозилку. Вод а должна быть очень холодной!9.Специи: мускатный орех молотый — 1 грамм, кардомон молотый — 1 грамм, перец душистый молотый — 1 грамм, перец черный молотый — 1 грамм.10.Коллагеновая оболочка диаметром 65 мм.

Я покупаю через интернет.11.Шпагат для перевязки колбасы.Мясо перекручиваем через мясорубку на 3 раза через мелкую решетку. Чем мельче консистенция- тем потом вкуснее.

В готовый фарш добавляем соль, сахар, специи, яйцо и очень хорошо перемешиваем.Далее, не переставая перемешивать добавляем в него молоко и ледяную воду.

Убираем готовый фарш на 30-40 минут в холодильник.

Через 30 минут достаем фарш из холодильника и блендером взбиваем до «липкой» консистенции.В подготовленную оболочку набиваем фарш. Не набивайте очень туго, в процессе приготовления он расшириться!

Готовыебатоны колбасы перевязываем шпагатом и убираем в холодильник на сутки, для созревания.

Я не варю колбасу, а запекаю в духовке, мне так кажется проще.Нагреваю духовку до 60 градусов и укладываю батоны колбасы на противень. При такой температуре запекаю 20 минут, затем температуру плавно поднимаю до 85 градусов и продолжаю запекать, пока температура внутри батона не поднимется до 72 градусов.

Для измерения температуры, у меня есть специальный кулинарный щуп.Если у вас его нет. ориентировочное время запекания при 85 градусах — 1 час.Общее время приготовления получается около 1.5 часов. Достаем колбасу из духовки и сразу опускаем в холодную воду на 1-2 минут.

Затем отправляем ее в холодильник, для окончательного охлаждения на часок.Колбаса готова! Запах и вкус»спеццифический», как говорил Райкин!Приятного аппетита!

Та самая — Докторская колбаса дома.

Советский рецепт 1938 года.

28 мая 2020Всем привет. Я рассказывал о сервелате по советскому рецепту и видимо в силу возраста не подумал, что не было на прилавках этого сервелата. Докторская была. С течением времени качество ухудшалось и «колбаса из туалетной бумаги» говорили как раз о ней!

Но что мешает нам сделать Докторскую колбасу из мяса?

За основу я взял рецепт 1938 года из книги Конникова. Он несколько отличается от рецепта Микояна, но книга Конникова у меня есть, а книги Микояна нет. Да и вообще в докторской важна технология — вкус можно править под себя.

В том и кайф — делать колбасу самому.Итак нужно мясо:150 гр. говядины600 гр. свинины не жирной250 гр.

свинины жирнойНа первом этапе мясо нужно измельчить на решетке 16-25 мм. и засолить на сутки смесью солей:10 гр. поваренной соли10 гр. нитритной соль с одержанием нитрита натрия 0,6% (это рецептура 38 года. — нитритка нужна как ни крути)Нитритную соль и оболочку я покупаю тут: (можете считать рекламой)У меня для нарезки специальная решетка есть, но можно и ножом порезать.
— нитритка нужна как ни крути)Нитритную соль и оболочку я покупаю тут: (можете считать рекламой)У меня для нарезки специальная решетка есть, но можно и ножом порезать. По прошествии 24 часов мясо просолилось и измельчаем его на мясорубке с решеткой 4 мм.

На разломе видно что внутри мясо розовое, снаружи серое — это нитрит натрия поработал. Все идет хорошо)Итак перемололи и вводим специи и воду:1 гр. сахара0,3 гр. мускатного ореха (или кардамона)100 мл.

водыНо как отмерять 0,3 грамма мускатного ореха?Докторская колбаса — продукт требовательный к наличию оборудования.

Любая эмульгированная колбаса — это прежде всего технологии, потом кулинария.

Так что термометр, и точные весы обязательны!Но даже точные бытовые весы нещадно врут на таких малых объемах.В помощь нам придут наркоманы!)Я взвесил 1 гр.

мускатного ореха, сделал из него дорожку и поделил на 3 части! В 1/3 как раз 0,33 грамма.Специи и воду добавили, перемешали чтобы равномерно все распределить и отправляем фарш в морозилку. Нам необходимо максимально охладить мясо, так как при куттировании оно будет быстро греться, а температуру 12 гр.

Нам необходимо максимально охладить мясо, так как при куттировании оно будет быстро греться, а температуру 12 гр. превышать нельзя!Вместо куттера я обхожусь самым обычным, примитивным блендером.

Конечно мощности было мало, двигатель блендера сгорел, но я приспособил к нему дрель!

В ней 700 Ватт — измельчает отлично!

ВАЖНО! Работать таким колхозным оборудованием — опасно!

Мне на память остался шрам а 2 см. на пальце! Теперь я осторожнее)Итак мясо остыло до -1, блендером пробили (пришлось частями) — эмульсия готова. За 2-3 минуты работы блендером, температура в фарше подымается до 12 гр.

Так что морозить обязательно, иначе перегреете!

Дальше самое интересное — набивка.Я помню докторскую времен СССР — она всегда была в полиэтилене.Но правильнее — натуральная оболочка большого калибра.Это синюги, пузыри, кудрявки и прочее.

Техпроцесс предполагает обжарку с дымом — зачем от нее отказываться? Я, как и прошлый раз, взял баранью синюгу! Одна штука вмещает 0,7-0,9 килограмма фарша — то, что нужно для семьи!

Она засолена, очищена и полностью готова к использованию. Нужно только вымочить. Набиваю я колбасным шприцом.

Если колбасу делать планируете — купите, очень полезная штука, да и стоит не так дорого. Можно конечно и мясорубкой, но это тяжелее. Чтобы вдруг оболочка не порвалась при термообработке — батон я обвязал и отправил на обжарку в коптильный шкаф.

Температура 85 гр + дым на 1,5 часа. (можно сразу в духовку на 85 гр.

верх-низ)По завершении обжарки — варю в духовке при тех же 85 гр. (нагрев верх+низ) с паром. Чтобы образовался пар — в нижний противень налил воды. На фото видно:И теперь варим до достижении 70 гр. внутри батона! Температуру я контролирую термометром со щупом. Щуп в колбасе, термометр справа в верху на духовке примагничен.
Щуп в колбасе, термометр справа в верху на духовке примагничен. Термометр пропищал — достаем, готово: В полиэтилене не то, согласитесь!Сейчас колбасу хорошо бы поместить в воду со льдом, чтобы оболочка не сморщилась при остывании, но я делаю для себя — просто вывесил остывать.

Как описать результат?Это не то, что вы покупаете в магазине!Здесь намного меньше жира.

Запах и вкус мясной с ноткой муската.

Срез не мыльный. Цвет розовый.

Её не страшно детям давать! А вы видели как тонко измельчен фарш — в него можно спрятать что угодно! Одна проблема — кончается быстро)Всем спасибо за внимание, увидимся в комментариях.

Если понравилось — жмите лайк, подписывайтесь — буду постить еще!

Состав «Докторской» колбасы, сделанной в СССР по ГОСТу и состав «Докторской» колбасы, произведенной в России по ТУ.

30 мартаМногие из тех, кто жил в СССР, хорошо помнят вкус советской гостовской колбасы, поэтому не желают покупать то, что сейчас называют колбасой.Но выросли два поколения, которые либо не ели советские колбасы, либо ели их в раннем детстве, поэтому не помнят вкус настоящих колбас. Им не с чем сравнивать. В данной статье речь пойдет о составе «Докторской колбасы», производимой в СССР по различным советским ГОСТам в разные годы и о «Докторской» колбасе, выпускаемой в РФ по ТУ и по российскому ГОСТу.

На ее примере покажу общую ситуацию с колбасами в России 21 века.

Расскажу о том, сколько должна стоить «Докторская», сделанная по последним ГОСТам СССР. В СССР все продукты питания с конца 30-х годов производились по ГОСТу, так как социализм для людей, в интересах большинства.

Народ должен есть качественные продукты, чтобы быть здоровым, счастливым, а значит полноценно жить и работать.

На фото: советская вкуснейшая колбаса ! Настоящая ! А капитализм для капиталистов, для небольшой кучки, которая «живет в шоколаде» за счет грабежа большинства.

И чем сильнее грабеж, чем хуже массы живут и питаются, тем богаче буржуи. Такова природа капитализма. Если кто-то укажет на страны запада, что там не так, что там большинство процветает, то данное мнение — следствие непонимания, что преуспевание метрополий (15% человечества) происходит за счет грабежа государств периферийного капитализма (85%человечества). Подробно об этом читайте в статье на моем канале в Дзен: .В СССР в разные периоды истории имелись разные ГОСТы, причем самые лучшие были при Сталине, потом их постепенно стали ухудшать.

Но даже по ГОСТам 80-х годов колбасы Высшего сорта — шедевр. Колбасы Первого сорта просто съедобны. При этом мне довелось есть колбасы, произведенные по сталинским ГОСТам.

Такие выпускались на обычных мясокомбинатах. Не на всех, на немногих. Например, в Свердловске такие производил 1-й цех мясокомбината на Вторчермете.

Эти колбасы шли партноменклатуре, а также ветеранам ВОВ 1941-45 г.г. и прочим категориям льготников, их продавали через столы Заказов по талонам, в свободную продажу они не поступали. Иногда колбасы по сталинским ГОСТам производили на обычных мясокомбинатах, также партноменклатуре, ветеранам, льготникам и т.д.Скажу честно, колбасы по сталинским ГОСТам были гораздо вкуснее, чем по позднесоветским ГОСТам, они таяли во рту.

Но не было такой разницы, как между позднесоветскими ГОСТами и колбасами, произведенными в России 21 века. Тут вообще — пропасть. «До́кторская» колбаса — один из самых популярных в СССР сортов вареной колбасы. Диетический продукт. Разработана в СССР в 1936 году под руководством наркома Микояна во ВНИИ мясной промышленности.

Колбаса предназначалась в качестве диетического (лечебного) питания лицам, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны»), отсюда её название. На фото: Микоян в советском магазине, 60-е годы. ГОСТ 1936 г. Колбаса варёная «Докторская» (в % на 100 кг сырья):Мясо говядина высший сорт без жил — 25 Мясо свинина полужирная лопатка — 75 Соль — 2Сахар — 0,1Селитра или Нитрит натрия — 0,03Мускатный орех или Кардамон молотые — 0,03В 1941 г.

в связи с ВОВ был принят второй ГОСТ (чуть попроще) на «Докторскую» колбасу, который был почти аналогичен довоенному ГОСТу, в начале 70-х годов, приняли третий ГОСТ, в 1979 г. четвертый. Качество мяса в последнем ГОСТе значительно снизилось.

Но все равно это была вкуснейшая колбаса !ГОСТ 1979 г. Колбаса варёная «Докторская» (в % на 100 кг сырья):Мясо говядина — 25Мясо свинина полужирная — 70Яйцо — 3Соль — 2,09Сахар — 0,2Нитрит натрия — 0,0071Мускатный орех или Кардамон молотые — 0,05Молоко — 230% птичье мясо25% мясная эмульсия (субстанция состоящая из переработанных субпродуктов (внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных.25% соевый белок10% жирная свинина или шпик6-8% крахмала и мука2% «вкусовые и другие добавки»Для придания колбасе вида советских ГОСТов в нее добавляют такие «добавки»:каррагинан из водорослей (Е407) – для получения однородной массы (гелеобразователь)гуаровая камедь из семян гуары (Е412) – стабилизатор, придающий желейностьфосфатные химические соединения (Е450-451) – для удержания влагинитриты и нитраты – для придания розового цвета.То есть в 80-е годы в СССР в «Докторскую» клали 95 килограмм мяса говядины и свинины на 100 кг продукта, а в России 21 века в «Докторскую» не кладут ни грамма мяса говядины и свинины на 100 кг колбасы, добавляют лишь 10 кг шпика и 30 кг дешевой курятины вместе с перемолотыми костями, а курятина раз в 6-10 дешевле. Производство колбас и других видов продуктов питания в России по ТУ был разрешен в 2002 году, там самым ГОСТы фактически отменили.

они стали необязательны. Почему ? Стоимость колбас, произведенным по ГОСТу в 2.5 раза дороже. То есть те, кто выпускает колбасы по ГОСТам, обречены на банкротство, так как конкуренты штампуют дешевую колбасу по ТУ, которую народ и покупает, а не дорогую, пусть и качественную.

Поэтому никто продукты питания в России в трезвом уме по ГОСТу производить не станет до тех пор пока не возрастут реальные доходы населения в три и более раз по сравнению с тем, что есть сейчас.

Поэтому ТУ и ввели, так как население не могло покупать дорогие колбасы и другие продукты питания, сделанные по ГОСТам, чтобы снизить в стране социальную напряженность. Это был прежде всего политический шаг и лишь во вторую очередь экономический. В 2011 г. ввели новые ГОСТы, в том числе и на «Докторскую» колбасу, в котором указывается, что в ней не должно быть соевого белка, крахмала, гелеобразователя.

Но в этом ГОСТе не сказано про использование других мясных составляющих «Докторской» колбасы, например — свиных шкур, перемолотых костей, сухожилий, хрящей, болоньи и т.д. Что и кладут согласно ГОСТу 2011 г.

сейчас в колбасы. При этом 90% производителей выпускают колбасы по ТУ.

Себестоимость «Докторской» колбасы с учетом прибыли производителя, выпущенной по советскому ГОСТу, на выходе с мясокомбината или колбасного цеха не может быть меньше 550 рублей, плюс 33% минимальная маржа торговли.

То есть она не может стоить меньше 750 рублей в магазине. Но дороже 550 рублей вареные колбасы в магазинах я не видел, причем в основном от 350 руб.

до 450 руб. То есть по-советским меркам они все фальсификат. Аналогично обстоит дело с остальными вареными колбасами, а также с полукопчеными и копчеными колбасами. Полукопченые не могут стоить дешевле 1.300 рублей, копченные дешевле 2.500 рублей.

А они стоят в районе 700 и 1.300 рублей соответственно, то есть тоже по советским меркам это фальсификат. Ссылка на статью на моем канале в Дзен: .

Из нее узнаете, почему в СССР возник дефицит. И причина не та, о которой говорят либералы. А также узнаете за счет чего и кого удалось ликвидировать дефицит в России после 1991 года.

Если понравилась статья, то ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал; пишите комментарии, постараюсь ответить всем.

Если у вас есть возможность, то можете поддержать автора материально.

Что в СССР добавляли в колбасу, сделанную по ГОСТу

13 ноября 2018Колбаса советского периода. Ее по праву можно назвать легендарной.

Правда, у представителей разных поколений своя «легенда», связанная с этим продуктом.

Сейчас мало найдется людей, которые помнят первый ГОСТ на колбасу.

Введен он был в 1936 году приказом наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна. Он специально летал в Чикаго, чтобы ознакомиться с самыми передовыми в мире предприятиями мясоперерабатывающей промышленности того времени.В состав первой «Докторской», к примеру, входили говядина высшего сорта без жил, свиная полужирная лопатка, вода ледяная, соль нитритная и соль поваренная, цельное коровье молоко, сахар, яйцо, мускатный молотый орех, кардамон, черный перец.ГОСТ на этот вид колбасы продержался без изменений до 1970-х годов. В то время в стране ощущалась нехватка мяса вследствие спада в животноводстве.

Тогда-то официально и разрешили в колбасный фарш добавлять два процента крахмала. Никто из потребителей ничего даже не почувствовал, а вот экономия мяса в масштабах страны оказалась внушительной. Кроме крахмала, допускались также заменители белка животного происхождения, так называемые казеинаты.Это позволило не только увеличить производство колбасных изделий, но и снизить цену на них.

Так, «Докторская» вместо двух рублей тридцати копеек стала стоить на десять копеек меньше. Но и вкус ее, как и других колбас, изменился.

Их теперь, согласно ГОСТу 1979 года, можно было делать на основе мяса буйволов или яков.

В состав могли входить жилованная свинина и телятина, а также жилованная односортная козлятина и баранина (не возбранялось и замороженное мясо); жир-сырец свиной и говяжий, шпик боковой и хребтовый; обработанные субпродукты, яичный меланж, сухие сливки и мука первого сорта.Так, на 100 килограммов колбасы «Любительской» закладывалось 35 килограммов говядины жилованной первого сорта, 40 килограммов жилованной нежирной свинины, 25 килограммов шпика хребтового.

В качестве добавок шли: соль (2,5 кг), нитрит натрия – 5,6 г , сахар – 110 г, черный перец – 85 г, мускатный орех или кардамон – 55 г, смесь пряностей – 250 г.Но настолько мясными были не все колбасы. К примеру, ГОСТ колбасы «Для завтрака» допускал ее изготовление из казеината натрия, пшеничной муки, картофельного крахмала.В вареную «Говяжью колбасу» помимо собственно говядины добавлялись говяжьи мозги.

«Московская колбаса» по ГОСТу 1986 года состояла исключительно из жилованной говядины и шпика хребтового.

Кстати, ГОСТ 1986 года не сильно отличался от ГОСТа 1979 года. Чуть был расширен список пряностей, в который теперь входил и чеснок.ГОСТы на полукопченые и копченые колбасы появились в 1941 году. Связано это было с началом войны.

Требовались колбасные изделия, которые могли долго храниться и были бы сытными. Для их изготовления брали жилованное мясо говядины или свинины (охлажденное, дефростированное (размороженное) или замороженное).

Добавлялись свиная грудинка, свиной шпик, бекон или жирные свиные обрезки, бараний жир, специи и непременно чистая химическая селитра. В ходе войны этот ГОСТ несколько раз менялся. Был период, когда можно было использовать и перемолотые в порошок кости животных, и сухожилия, и прочие не совсем съедобные части животных.После 1990-х ГОСТы были отменены.

Появились ТУ – технические условия.

Их принимают не на уровне государства, их разрабатывает каждое предприятие в отдельности. Поэтому среди множества сортов и видов сегодняшних колбас имеется огромное количество таких, в составе которых мясо изначально не предусмотрено. Соевые продукты давно заменили натуральное мясо, а необходимый вкус создают ароматизаторы и эмульгаторы.

То, что доктор прописал: как в СССР появилась «Докторская» колбаса

18 февраля 2020«Докторская» колбаса долгие годы была одним из символов благополучия советской семьи. За ней выстраивались очереди, ее добавляли в любимый всеми салат «Оливье», без «Докторской» был немыслим рецепт солянки, бутерброды с этой колбасой красовались в обкомовских буфетах.

Как же появился этот поистине легендарный сорт колбасы?Точная дата появления на свет колбасы «Докторская» (ГОСТ 23670) хорошо известна. Это 29 апреля 1936 года, именно тогда по распоряжению наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна начался ее массовый выпуск. Рецепт колбасы был разработан ВНИИ мясной промышленности, и отличался пониженным содержанием жиров при том, что в состав колбасы входило много белка.Причиной начала производства такого продукта было резкое ухудшение состояния здоровья населения страны.

После отмены политики НЭПа и коллективизации в стране начался голод, который затронул целые регионы.

Нехватка продуктов, голодание – все это приводило к вспышкам различных заболеваний.В начале тридцатых годов Анастас Микоян посетил США, где он побывал и на мясокомбинатах Чикаго. Вернувшись в СССР, Микоян стал инициатором создания Первого Московского колбасного завода, который теперь носит имя Микояна. Здесь-то и приступили к производству колбасы, предназначенной, как было сказано в документах того времени, для диетического питания людей с соматическими признаками последствий перенесенного длительного голодания —

«…больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма»

.

Формулировка, конечно же, несколько лукавая, но зато рецепт колбасы – вполне честный, содержащий только натуральные продукты самого высокого качества.В соответствии с ГОСТом, на 100 кг колбасы положено было брать 25 килограммов говядины высшего качества, 70 килограммов нежирной свинины, 3 килограмма свежих куриных яиц, 2 литра молока, соль, сахар, мускатный орех или кардамон. Срок хранения этой колбасы составлял 72 часа.Получился великолепный диетический продукт, очень вкусный, ароматный и полезный.

Свою задачу – восстанавливать силы человека, имеющего подорванное здоровье – эта колбаса выполняла замечательно. Ее назначали в качестве лечебного питания врачи, поэтому она и получила название «Докторской».В период советской власти в академической среде гулял такой анекдот.

Встречаются два кандидата наук, один тащит сумку, в которой лежит что-то тяжелое.

«Докторская?» — уважительно спрашивает его товарищ, имея ввиду, разумеется, научную работу. «Нет, «ветчинно-рубленная!»» — отвечает первый, разумея сорт колбасы классом ниже «Докторской».Анекдот довольно точно отражает реалии того времени.

Эту колбасу было непросто найти в магазинах, и она приобрела статус дефицитного продукта. Боролись с дефицитом по-советски незамысловато: упрощая рецептуру.Люди старшего поколения помнят, что еще в 70-х годах старики ворчали, разрезая на ломтики купленный с большим трудом батон колбасы: «Разве это «Докторская»? Вот раньше была «Докторская»!

А это – ерунда, а не колбаса». И они были правы, поскольку классический рецепт диетической колбасы, остававшийся неизменным до конца 50-х годов, затем начал деградацию.

Поголовье скота в СССР оказалось не таким большим, как хотелось бы. К тому же свиней начали кормить отходами рыбной промышленности, из-за чего мясо приобрело неприятный запах и привкус.

Постепенно в состав «Докторской» разрешили добавлять муку, меланж вместо яиц, сухое молоко вместо цельного. К 1979 году разрешили так же свиную шкурку, яичный порошок и крахмал. Батон начали заворачивать в целлофан.

По репутации любимого поколениями советских людей продукта был нанесен окончательный удар.

«Докторская» колбаса сравнялась по качеству с прочими колбасами, которые иногда появлялись в советских магазинах, такими, как «Чайная», «Языковая» и та самая, «Ветчинно-рубленная».В наши дни о ГОСТах советского времени благополучно забыли. Бренд «Докторская» эксплуатируют все, кому не лень, выпуская колбасы с чудовищным содержанием усилителей вкуса и аромата, регуляторов кислотности, антиокислителей, стабилизаторов, эмульгаторов и фиксаторов окраски. При этом многие предприятия выпускают продукцию на основе ТУ – технических условий, которые позволяют изготавливать продукт вообще без мяса, на основе сои и коррагенов.

Коррагенами называют загустители, имитаторы пищевых продуктов. Это порошок из красных морских водорослей. Его заливают мясным бульоном, перемешивают и дают затвердеть.

Получается «почти настоящий» колбасный фарш. Тем не менее, и в наши дни остаются предприятия, выпускающие товар строго по ГОСТу.

При этом нужно помнить, что ГОСТ 2011 года разрешает использовать в рецепте «Докторской» колбасы муку, крахмал, нитрит натрия, а вместо натуральных яиц и молока – сухие заменители.Нынешняя «Докторская» уже не является тем диетическим продуктом, который был разработан в 1936 году для предприятия Микояна. Поэтому, видимо, и родилась шутка: «Почему колбаса называется «Докторской»? Потому что поел – и к доктору!».

Последние новости по теме статьи

Важно знать!
  • В связи с частыми изменениями в законодательстве информация порой устаревает быстрее, чем мы успеваем ее обновлять на сайте.
  • Все случаи очень индивидуальны и зависят от множества факторов.
  • Знание базовых основ желательно, но не гарантирует решение именно вашей проблемы.

Поэтому, для вас работают бесплатные эксперты-консультанты!

Расскажите о вашей проблеме, и мы поможем ее решить! Задайте вопрос прямо сейчас!

  • Анонимно
  • Профессионально

Задайте вопрос нашему юристу!

Расскажите о вашей проблеме и мы поможем ее решить!

+