Трифосфат и пирофосфат натри

Пищевая добавка Е450i — опасна или нет

Трудно найти такой продукт, в котором не было бы пищевой добавки Е450i. Благодаря полезным антимикробным свойствам удается продлить срок годности и улучшить товарный вид еды.

Однако наряду с пользой для продуктов, такое вещество может причинять вред организму. Содержание: Под скрываются пирофосфаты. Дополнительный индекс означает некоторые технологические отличия вещества.

Е450i – это пирофосфат натрия 2-замещенный (натриевая соль пирофосфорной кислоты).

Относится к эмульгаторам и стабилизаторам. Для производства пищевых пирофосфатов применяется ортофосфорная кислота, гидроокись натрия. Свойства Е450i такие:

1. белые, светло-желтые мелкие гранулы или порошок;
2. в растворе имеет кислую реакцию РН.
3. прекрасно растворяется в воде, немного хуже в спирте;
4. запаха у него нет;
5. вкус характерный, кисловатый;

Вещество упаковывается в плотные полиэтиленовые мешки.

Допускается применение синтетической упаковки.

Промышленность использует натриевые соли пирофосфорной кислоты при производстве мяса и рыбы. Это вещество можно встретить и в рыбном фарше. Вот в каких продуктах содержится Е450i:

1. сыры (в том числе и плавленые);
2. молочные десерты.
3. напитки на основе суррогатов кофе;
4. мучные и сахаристые изделия;
5. сливки;
6. макаронные изделия;
7. консервы из мяса и рыбы;
8. хлебобулочные изделия;
9. безалкогольные напитки (как регулятор кислотности);
10. мясной фарш;
11. яичный порошок;
12. шоколадные напитки;

Добавку иногда могут применять в процессе переработки картофеля.

Пирофосфат можно встретить в составе спортивного питания. В составе косметических средств применяется как буферное вещество. Установлено, сколько Е 450i можно безопасно употреблять без вредности для здоровья: 70 мг на килограмм веса.

Пользы такое вещество не имеет. Однако это не значит, что его можно употреблять всем. Некоторые независимые эксперты сообщают о канцерогенных свойствах E450i.

По мнению ВОЗ, Е-450i не оказывает негативных последствий для человека. Однако во избежание вредного влияния на здоровье следует придерживаться рекомендованных норм. Потребитель не может увидеть концентрацию пирофосфата в продукте, потому что производители не указывают такой информации.

Повышение допустимого количества пирофосфата опасно и может вызвать такие последствия:

1. атеросклероз.
2. нарушение работы пищеварительного тракта в виде поноса или запора;
3. заболевания суставов;
4. нарушение баланса микроэлементов;

Е450i может иметь опасное воздействие на кожу.

Неосторожное применение косметики с рассматриваемым веществом вызывает сыпь и раздражение слизистых.

E450i относится к стабилизаторам, не несущих опасности для здоровья. Добавка не вредна при условии соблюдения производителем рекомендованных дозировок. У некоторых чувствительных людей она может вызвать аллергию.

При сомнениях относительно безопасности пищевого продукта с E 450i желательно выбрать альтернативный, с натуральными компонентами. Посмотрите видео о том, как делают сливки:

Пищевая добавка Е451i — опасна или нет

Эмульгаторы широко применяются в процессе изготовления продуктов питания.

К ним относится пищевая добавка Е451i. Потребителям следует знать, не оказывает ли это вещество опасного влияния на организм человека.

Содержание: Это натриевая соль триполифосфорной кислоты. Получают ее методом реакции кислоты с едким натром или содой.

Характеристики Е 451i:

1. в растворе имеет щелочную реакцию;
2. запаха у него нет.
3. порошок белого цвета;
4. хорошо растворяется в воде;

Упаковывается в полиэтиленовые мешки, защищенные от попадания влаги.

В свободную продажу не поступает. Полезные свойства Е451i использует главным образом пищевая промышленность как антиоксидант, фиксатор цвета, регулятор кислотного уровня, комплексообразователь. После обработки Е451i волокна мяса могут лучше впитывать в себя влагу и тем самым значительно увеличиваться в объеме.

влияют и на процессы эмульгирования жиров. Вот в каких продуктах содержится Е451i:

1. сладости;
2. пастеризованное молоко;
3. свежая и мороженая рыба (для обработки).
4. сухие супы быстрого приготовления;
5. мороженое;
6. кондитерские декоративные глазури;
7. бутербродный маргарин;
8. сырки, сырковые массы;
9. масло кислосливочное;
10. сиропы;
11. выпечка и сдоба;
12. яичная сбитая смесь для приготовления омлетов;

Такое вещество может применяться и в составе специального питания для спортсменов.

E451i может быть вредной при превышении рекомендуемой дозировки. Негативное последствие ее употребления в том, что она ухудшает усвоение кальция.

В результате дефицита этого вещества в крови происходит его вымывание из костной ткани. Опасность Е451i еще и в том, что она способствует отложению в почках солей кальция. Установлено, сколько Е451i можно безопасно употреблять человеку.

Ее количество не должно быть больше 70 мг на день на каждый килограмм веса. Неограниченное употребление продуктов питания с Е451i отрицательно влияет на слизистые оболочки органов пищеварения. В ряде случаев возможна выраженная дисфункция органов желудочно-кишечного тракта.

Независимые исследователи указывают на еще одну вредность Е-451i – способность увеличивать риск увеличения холестерина в крови и влиять на развитие злокачественных опухолей. Несмотря на потенциально опасное влияние Е451i на организм человека, она разрешена в странах Европейского союза, России, Украине.

Данных о том, где запрещена добавка, нет.

Е451i вредна при условии превышения ее допустимого количества в пищевых продуктах. Если при выборе еды возникают сомнения относительно ее безопасности, лучше всего выбрать альтернативные варианты. Посмотрите интересное видео о том, как делают сырки:

Tрифосфаты: трифосфат натрия, трифосфат калия

в биологически активные добавки к пище в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими фосфатами в пересчёте на Р205 (п.

п. 3.2.26,3.6.56,3.7.15 СанПиН 2.3.2.1293-03). Добавка Е-451 может использоваться в продуктах как самостоятельно, так и в сочетании с другими стабилизаторами.

Другие области применения: в производстве бытовой химии моющих, чистящих и косметических средств, ПАВ в производстве цемента, в текстильной промышленности. Добавка Е-451 разрешена для использования в пищевой промышленности Российской Федерации. Также добавка Е-451 входит в список разрешенных пищевых добавок в Украине.

Трифосфаты относятся к опасным добавкам, поэтому установлено предельно допустимое количество потребления вещества в сутки — 70 мг/кг массы тела человека. При превышении установленной дозировки, могут возникнуть сильные воспаления слизистых оболочек организма, в частности органов пищеварительной системы, может наблюдаться расстройство желудка, ухудшение усвоения кальция при избытке фосфатов, что, приводит к отложению в почках кальция и фосфора, и способствует развитию остеопороза. Трифосфат в кишечнике гидролизуется на ортофосфаты, которые в больших количествах могут вызвать метаболический ацидоз.

У детей при передозировке Е-451 может присутствовать состояние нервозности и острой нехватки кальция, а также способны оказывать негативное влияние на кожные покровы.

Считается, что трифосфат воздействует как ракообразующее и повышает уровень холестерина в крови.

В результате исследований трифосфатов было установлено, что при употреблении добавки Е-451 не наблюдается мутагенных изменений. Исследования на животных показали, что добавка Е-451 не влияет на репродуктивные функции, фертильность и численность приплода, а также на рост или выживание потомства. Добавка Е-451 является сильным аллергеном, поэтому даже при работе с трифосфатами следует соблюдать определённые меры безопасности.

Трифосфаты (Е451)

Пищевые добавки трифосфаты – вещества с выраженными стабилизирующими свойствами.

Разумеется, ни о каком натуральном происхождении добавки речи не идёт, более того, одна из разновидностей фосфора вообще является ядовитой. Однако пищевой стабилизатор с кодом Е451, получаемый в лабораториях в результате нескольких этапов химических процедур, выраженных ядовитых свойств в результате длительных исследований не проявил, поэтому его часто добавляют в пищевые продукты.

Тем не менее по поводу того, является ли эта добавка полностью безопасной, однозначного ответа пока нет. СодержаниеОсновные разновидности фосфора, встречающиеся в природе: белый, чёрный и фиолетовый.

Модификациями этих видов являются жёлтый и красный. В процессе сжигания фосфора образуется фосфорный ангидрит – вещество, из которого, путём гидратации, получают триполифосфорную кислоту.

Синтезирование солей, которыми и являются трифосфаты, происходит из смеси ортофосфорных кислот и некоторых других компонентов – их подвергают дегидратации посредством нагревания.

Полученное вещество далее проходит процесс кристаллизации.

Пищевая добавка имеет вид белого порошка или гранулята. Она не растворяется в этаноле, но хорошо растворима в обычной . Благодаря своим свойствам, трифосфаты имеют широкий спектр применения в пищевой промышленности.

Их используют как структураторы, то есть компоненты, призванные улучшить структуру продукта; как регуляторы кислотности – они могут устанавливать и поддерживать в продукте определённый уровень кислотно-щелочной среды; как стабилизаторы – трифосфаты способствуют сохранению внешнего вида, формы, цвета и запаха пищи; как эмульгаторы – элементы с поверхностной активностью, помогающие создавать смеси обычно несмешиваемых продуктов. Так как в процессе синтеза вещества могут участвовать такие элементы, как и , в промышленности различают, соответственно, несколько видов трифосфатов.

Для их добычи используют несколько разные исходные смеси, поэтому в результате реакции может получиться:

1. трифосфат калия (Е451ii).
2. трифосфат натрия (Е451i);

Химические формулы веществ отличаются между собой, как и уровень их безопасности для человеческого организма: трифосфат калия считается более вредной добавкой. В самых больших масштабах стабилизатор Е451 используется при производстве мясной и рыбной продукции: колбас, сосисок, консервов, пресервов. Применяемые при этом трифосфаты имеют щелочную реакцию, а, при добавлении их в мясо и рыбу, приводят к повышению кислотности исходного сырья.

Из-за этого мышечные волокна мяса накапливают большое количество воды, а масса и объём продукта на выходе увеличивается. Если подвергнуть обработанное таким способом мясо или рыбу нагреванию, их объём и масса снова уменьшатся. Допустимое содержание трифосфатов в мясе и рыбе – до 5 г на 1 кг.

В различных молокопродуктах пищевую добавку используют из-за её свойств эмульгировать . Кроме указанных продуктов, вещество применяют для приготовления:

1. десертов, сухих супов и бульонов, сиропов (до 3 г на 1 кг);
2. фруктовых изделий, консервов, глазированных фруктов (до 800 мг на 1 кг);
3. сыров, концентрированного , мороженого, фруктового льда, рыбного фарша “сурими”, молочных коктейлей, , макаронных изделий (не более, чем 2 г на 1 кг веса продукта);
4. хлеба из муки, замороженных заготовок предварительно обжаренного (до 100 мг на 1 кг);
5. , , взбитого жидкого теста, сухих завтраков, креветочной пасты, продуктов переработки картофеля (до 5 мг на 1 кг).
6. специализированных напитков для спортсменов, искусственно минерализированных напитков (менее, чем 500 мг на 1 кг);
7. (не более 9 г на 1 кг массы продукта);

Также трифосфаты встречаются в составах разрыхлителей, различных хлебобулочных изделий, сахарной пудре, десертах, многих полуфабрикатах, рыбном фарше, консервах из морепродуктов. Их часто совмещают с другими фосфатами и цитратами.

Кроме как в продуктах питания, компонент можно встретить в моющих средствах, его используют в производстве цемента, в косметической, парфюмерной и текстильной промышленности, а также для защиты поверхностей от коррозии. Опыты на лабораторных животных и длительные исследования подтвердили тот факт, что пищевая добавка Е451 не может считаться полностью безопасной для здоровья. Если говорить о положительных выводах, их всего несколько: вещество не влияет на репродуктивную функцию и не вызывает бесплодия.

Информации о возможных мутагенных реакциях, а также какой-либо зависимости численности потомства или его способности к выживанию у науки пока нет.

По поводу влияния на организм известно, что стабилизатор Е451 не выводится в процессе жизнедеятельности, то есть обладает свойством накапливаться в органах и клетках.

Он может негативно воздействовать на слизистые ткани, в связи с чём его постоянное употребление станет причиной появления воспалительных процессов в них. Особенно это касается пищеварительной системы, поэтому людям с заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта особенно рекомендуется избегать продуктов с этим веществом в составе.

Ортофосфаты, на которые распадается добавка в желудке человека, способны изменять щелочно-кислотный баланс в организме в сторону увеличения кислотности, а также могут нарушать обменные процессы.

Накопление вещества, получаемого из пищи, становится причиной нарушения усвояемости . В результате кальций и фосфор начинают откладываться в почках песком и камнями, развивается остеопороз. Негативно влияет добавка и на нервную систему, в больших количествах вызывая её резкое перевозбуждение.

Аллергики и астматики должны вдвойне внимательно относиться к этому компоненту в пище, так как он имеет свойства аллергена, может провоцировать приступы удушья, покраснение кожных покровов и сыпь. Для работников пищевой сферы, которые на производстве сталкиваются с трифосфатами, предусмотрены специальные меры предосторожности, так как взаимодействие с веществами может причинить вред организму. Работать с трифосфатами без респиратора запрещено, а помещения, в которых осуществляются любые процессы с веществами, должны иметь мощную и постоянно работающую систему вентиляции.

При попадании добавки на слизистые покровы или кожу, место нужно очень тщательно промыть водой и сразу обратиться за медицинской помощью для нейтрализации последствий. Несмотря на известную опасность, трифосфаты разрешены к использованию в Украине, России и некоторых странах Европейского союза.

Стабилизатор и эмульгатор под кодом Е451 – известный компонент мясных и рыбных продуктов: пресервов, консервов и фаршей.

С его помощью производители умудряются экономить на качестве и количестве сырья, так как использование трифосфатов позволяет увеличить вес продукта, который отправится на продажу, за счёт воды. Из-за этого потребитель покупает воду по цене мяса или рыбы, и это не единственный недостаток применения трифосфатов.

Согласно исследованиям, вещество негативно влияет на различные процессы в организме, вызывает нарушение усвояемости кальция, способствует его отложению в органах. Накопительное свойство добавки со временем может вызывать воспалительные процессы в организме, спровоцировать рост опухолей. Для детей, беременных женщин и пожилых людей лучше отказаться от употребления пищи с этими элементами в составе.

Здоровому взрослому человеку также не рекомендуется злоупотреблять продуктами, обработанными пищевой добавкой Е451.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Что такое пищевая добавка Е451, для чего нужна?

Виды, влияние вещества на организм, применение

Пищевая добавка Е451 – это стабилизатор, который применяется в промышленном изготовлении различных товаров для сохранения их вязкости и нужной консистенции. Она может иметь следующие названия:

1. PentapotassiumTriphosphate;
2. трифосфат пентакалия;
3. трифосфат натрия 5-замещенный;
4. трифосфат пентанатрия;
5. PentasodiumTriphosphate;
6. трифосфат;
7. Е451ii, E-451, Е-451, Е451i, Е451.
8. PentasodiumTriphosphate (II);
9. трифосфат калия;
10. трифосфат натрия;

При этом производитель имеет полное право не указывать номер пищевой добавки, а написать ее название из вышеупомянутых.

Трифосфаты – не безопасная пищевая добавка, которая однозначно приносит определенный вред организму человека. Класс опасности – третий. Если не превышать допустимую суточную норму, то пищевая добавка может быть относительно безопасной, но пользы от нее организму в любом случае не будет, тем более, что трифосфаты являются сильнейшими аллергенами.

Существует целый ряд вредных воздействий, которые оказывает на организм регулярное потребление пищи, изготовленной с использованием данного стабилизатора:

1. провоцирует нехватку кальция;
2. при разовой передозировке может случиться расстройство желудка;
3. считается, что рассматриваемое вещество является провокатором рака;
4. повышается уровень холестерина.
5. негативно сказывается на кожных покровах;
6. провоцирует развитие сильнейших воспалительных процессов в слизистых оболочках;
7. трифосфат в кишечнике гидролизуется на ортофосфаты и вызывает метаболический ацидоз;

Важно.

Главная мера предосторожности при употреблении данного вещества – не превышать рекомендуемую суточную дозировку, оптимальный вариант – максимально снизить потребление продуктов, в составе которых есть трифосфаты.

Допустимое количество данного вещества в сутки – 70 мг на 1 кг веса человека.

Неограниченное, постоянное потребление продутков, содержащих повышенное количество трифосфатов приведет к возникновению различных проблем со здоровьем. Добавка Е451 используется как стабилизатор, регулятор кислотности, также фиксатор окраски и антиоксидант. Также трифосфаты применяют для изготовления специальных напитков для спортсменов.

Добавка Е451 применяется для пищевой промышленности, чаще всего в мясном и рыбном производстве. Также используется добавка для изготовления:

1. замутнителей для напитков – 30г/кг;
2. муки – 2.5 г/кг;
3. сливок, маргаринов бутербродных, сухих завтраков, соусов – до 5г/кг.
4. замороженного картофеля с предварительной обжаркой – 100 мг/кг;
5. плавленых сырков – 9г/кг;
6. изделий из фруктов, глазированных фруктов – 800мг/кг;
7. ликероводочных изделий – до 1 г/кг;
8. консервов из ракообразных – до 1 г на кг сырья;
9. рыбного мороженого фарша – 5 г на кг рыбного сырья;
10. мяса и рыбопродуктов – 3-5 г/кг;
11. супов и сиропов – 3 г/кг;

Важно. Добавку разрешено использовать как отдельный стабилизатор, так и в сочетании с другими.

Трифосфаты активно применяются также в производстве декоративной косметики и парфюмерии. Используется для сохранения консистенции, а также в качестве регулятора кислотности, чтобы поддерживать необходимый уровень рН продукта.

Помимо вышеперечисленных производств, трифосфаты активно используются при изготовлении:

1. для создания многих искусственных материалов, пластмасс;
2. в бумажной отралси;
3. моющих, отбеливающих и дезинфицирующих средств;
4. коалиновое производство;
5. при производстве цемента, а также средств для защиты от коррозии.

Также разрешены к применению следующие стабилизаторы:

1. пирофосфаты – Е450;
2. полифосфаты – Е452;
3. Е460 и Е461 – целлюлоза и метилцеллюлоза.

Существуют более вредные стабилизаторы, запрещенные к применению на территории РФ:

1. Е462;
2. Е467;
3. сахароглицериды Е474.
4. Е463;

Внимание. Производители при выборе конкретной добавки чаще всего ориентируются не на пользу, а на конечную стоимость продукта.Пищевая добавка Е451 не приносит пользы, а при чрезмерном потреблении способна навредить здоровью человека. При этом данная пищевая добавка используется практически при производстве всех колбас и сосисок, большинства мясных и рыбных изделий.

Но важно, чтобы производитель добавлял стабилизатор в количестве, которое разрешено в специальных ограничительных документах.Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Пищевая добавка Е 450: пирофосфаты на завтрак, обед и ужин

» » » Е450Трудно найти продукт, в составе которого не было бы пищевой добавки E 450.

Аппетитные кусочки колбасы без жировых подтеков, упругий сыр, мягкая кондитерская помадка — все это гастрономическое великолепие создается с помощью синтетических веществ на основе пирофосфорной кислоты. Добавка обладает антимикробной активностью. Это не делает ее безопасной для здоровья человека.

В 2014 году был введен в действие ГОСТ Р 55054-2012, прописывающий название — пирофосфаты Е 450, а также технические условия ее применения в пищевой промышленности.Индексом «Е» обозначен код продукта в европейской системе классификации.Международный синоним — Pyrophosphates (или Diphosphates).Продукт объединяет несколько сходных по строению и технологическим функциям веществ:

1. пирофосфат натрия 4-замещенный (iii), синонимы:пирофосфат тетранатрия, тетранатрийпирофосфат, (Tetrasodium diphosphate); формула Na4P2O7;
2. пирофосфат калия 4-замещенный (v), синонимы: пирофосфаттетракалия, тетракалийдифосфат, (Tetrapotassium diphosphate); формула K4P2O7;
3. пирофосфат кальция 2-замещенные (vii), синонимы: пирофосфат дикальция, дигидропирофосфат кальция, дикальцийпирофосфат, (Dicalcium diphosphate), формула CaH2P2O7;
4. пирофосфат натрия 2-замещенный (E 450i), синонимы: пирофосфат динатрия, дигидропирофосфат натрия (международное название Disodium diphosphate); формула Na2H2P2O7;
5. пирофосфат кальция 4-замещенные (vi), синонимы: дигидропирофосфат кальция, кальцийдигидропирофосфат , (Calcium dihydrogen diphosphate), формула Ca2P2O7.
6. пирофосфат калия 2-замещенный (iv), синонимы:пирофосфат дикалия, дигидропирофосфат калия, (Dipotassium diphosphate); формула K2P2O7;
7. пирофосфат натрия 3-замещенный (ii), синонимы:пирофосфат тринатрия, моногидропирофосфат натрия, (Trisodium diphosphate), формула Na3HP2O7;

В немецком языке продукт обозначен как Dinatriumdihydrogendiphosphat, во французском — diphosphate de disodium.

Добавка Е 450 — это натриевые, калиевые и кальциевые соли пирофосфорной кислоты.

Пирофосфаты по основной технологической функции входят в группу .

На практике добавку используют как разрыхлитель, влагоудерживающий агент, регулятор кислотности.Для производства пищевых пирофосфатов используют (ГОСТ 10678, марка А), гидроокиси натрия и калия, оксид и гидроксид кальция.Получают продукт дегидратацией гидроортофосфата соответствующей кислотой.ПоказательСтандартные значенияЦветбесцветный или белыйСоставпирофосфорная кислота, солиВнешний видгранулы, кристаллический порошок мелкой или средней фракцииЗапахотсутствуетРастворимостьпирофосфаты натрия и калия хорошо растворяются в воде, нерастворимы в спирте; пирофосфаты кальция нерастворимы в воде, хорошая растворимость в соляной, азотной кислотахСодержание основного вещества90–95% (после высушивания); содержание окиси фосфора (P2O5) от 42 до 64,5%ВкускисловатыйПлотностьнеопределенаДругиерН 3,7–4,4 (1% раствор)

Пищевые пирофосфаты упаковывают в мешки из полиэтиленовой пленки (толщина от 0,08 мм). Для обеспечения герметичности мешки заваривают, реже завязывают шпагатом из натуральных волокон.Наружной тарой служат:

1. картонные или пластиковые барабаны.
2. бумажные трехслойные мешки;
3. продуктовые мешки из синтетических нитей;

Основное применение пирофосфаты нашли в производстве бытовой химии: вещества входят в состав большинства антибактериальных моющих средств.

В производстве продуктов питания использую преимущественно пирофосфаты натрия. Ведущие потребители добавки — мясо- и рыбоперерабатывающие отрасли.

Вещество необходимо для производства фарша (разрешенная норма не более 0,3% от общей массы), консервов, колбас. Его добавляют в процессе термической обработки продукта для набухания белков.

Это способствует удерживанию влаги, улучшению структуры, повышению сочности и увеличению выхода готового изделия. Пирофосфаты могут играть роль , так как замедляют окислительные процессы жиров, продлевают срок годности.В зависимости от поставленной технологической задачи добавка Е 450 может выступать:

1. влагоудерживающим агентом (3 г/кг) в кондитерских мучных и сахарных изделиях, концентрированных сиропах: сохраняет заданную консистенцию, предупреждает высыхание, замедляет кристаллизацию сахарозы;
2. эмульгирующей солью в производстве молодых и плавленых сыров (9 г/кг) для предотвращения расслаивания эмульсии, сморщивания продукта;
3. регулятором кислотности в безалкогольных напитках (искусственно минерализованных, ароматизированных), изделиях из фруктов, сухих чаях (включая травяные), ягодном мороженом;
4. стабилизатором замутнения в шоколадных и ячменных молочных напитках для предотвращения осаждения частиц, предупреждения расслоения жидкости.
5. улучшителем муки в макаронных и хлебных изделиях для улучшения структуры теста;
6. текстуратором в сливках на растительной основе, бутербродных спредах, молочных десертах, соусах, жидком тесте для получения гомогенизированной массы (до 5 г/кг); сухих смесях и концентратах, молочных, пекарских и яичных порошках (до 10г/кг);

Добавку E 450 включают в процесс производства замороженного картофеля: добавка защищает продукт от потемнения, способствует сохранению структуры в процессе приготовления. Пирофосфаты в качестве эмульгатора входят в состав протеиновых коктейлей для спортивного питания (20 г/кг).В Кодексе Алиментариус добавка разрешена стандартах на мясную и рыбную продукцию, плавленые сыры, сухие бульоны, замороженные овощи (от 1 до 9 г/кг).

Пирофосфаты с ограничением допустимой нормы (70 мг/кг) разрешены к применению во всех странах.

Косметическая отрасль использует пищевую добавку Е 450 в качестве буферного вещества. Обычно входит в состав зубных паст для предотвращения образования зубного налета.Полезного влияния на здоровье человека синтетическая добавка не оказывает.Независимые эксперты (группа «Кедр») относят пирофосфаты к веществам, провоцирующим развитие онкологических заболеваний.Официальные структуры признают добавку E 450 безопасной (4 класс по ГОСТ 12.1.007), но подчеркивают необходимость соблюдать допустимую норму.Совет хороший, но следовать ему сложно: на упаковках процентное соотношение внесенных химических веществ не указано. Потребитель может надеяться только на добросовестность производителей.Высокая концентрация пирофосфатов может вызвать ряд негативных последствий:

1. нарушение баланса макро- и микроэлементов, что приводит к развитию остеопороза и других недугов; повышение уровня ЛПНП-холестерина («плохого»), это может вызвать образование сосудистых бляшек, нарушить кровоснабжение, спровоцировать инсульт.
2. нарушение работы ЖКТ;
3. болезни суставов (например, пирофосфатная артропатия, вызванная отложением в тканях кристаллов пирофосфата кальция);

В составе косметических средств добавка E 450 может вызвать аллергическую сыпь, раздражение слизистых оболочек.

Пищевая добавка является консервантом синтетического происхождения.Трагакант используется как загуститель. Подробнее об этой пищевой добавке можно прочитать в .Безопасно ли употребление лактата натрия? Узнайте об этом .

Мировым лидером по производству пирофосфатов является бельгийская компания Prayon S.

A.Пищевую добавку Е 450 выпускают:

1. Gebex 24 Unternehmergesellschaft (haftungsbeschraenkt), Германия;
2. Langfang Huinuo Fine Chemical Co., Ltd., Китай.
3. ОАО «РЕАТЭКС», созданное на базе опытного завода им. Л. А. Костандова (город Москва);
4. компания «Норд Плас», входящая в группу NORD (г. Санкт-Петербург);

Пищевые пирофосфаты не так безобидны, как кажется на первый взгляд.

Важно не допустить их накапливания в организме.

Для этого достаточно исключить из ежедневного рациона колбасные изделия, низкокалорийные жиры и бульонные концентраты.

Поделиться: Разделы сайта Все об индустрии общественного питания ПопулярноеРубрикиАдрес редакцииМосква, 4-й Лесной переулок, 4 Бизнес-центр «White Stone» Email: © Copyright 2021, . Все права защищены.

ГОСТ 31638-2012 Добавки пищевые.